Papas Troceadas

 

Papas Troceadas

       

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Ingredientes: 

• 50 Gramos de Mantequilla / Magarina
• 1 cebolla en rajas
• 2 Dientes de ajo finamente picados
• 4 Cucharas soperas de perejil finamente picado
• 3 Papas grandes
• 5 Cucharas Soperas de queso rallado (opcional)
• 1 Taza de aceite
• 2 Cucharas de sopa de chile serrano, rebanado o al gusto
• Sal y pimienta blanca molida al gusto para sazonar al gusto

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Modo de preparo:

• Pasos

  • 1. Corte las papas toscamente con ayuda de una cuchara o la punta de un cuchillo y póngalas en un poco de agua con sal.
  • 2. En una sartén derrita laMantequilla o Margarina y agregue el aceite.
  • 3. Acitrone la cebolla, el ajo y agregue las papas previamente escurridas y secas.
  • 4. Sazone con sal y pimienta al gusto, agregue el chile y el perejil picado.
  • 5. Espere un par de minutos a que se sazone y sirva con el queso rallado (opcional).

Berenjenas Gratinadas

Berenjenas Gratinadas

Ingredientes:

• 1 Cuchara sopera de Maizena®
• 3 Berenjenas cortadas en rebanadas largas y delgadas
• aceite para sofreír las tajadas de berenjena al gusto
• 5 Jitomates picados
• 12 Hojas de albahaca finamente picada
• 1 Cuchara sopera de azúcar
• 172 grms de caldo de pollo en cubo
• 1 Taza de leche
• 3 Tazas de queso parmesano rallado
• sal al gusto

Modo de preparacion:

Pasos

• En una sartén calienta un poco de aceite y dora las rebanadas de berenjena por cada lado.
• Ponlas sobre un refractario y a medida que agregas las berenjeneas debes ir agregando un poco más de aceite para que éstas se cocinen bien.
• Cuando termines de dorarlas, toma el mismo sartén y pon a cocinar los tomates, la albahaca, el azúcar, el caldo de pollo, la sal y la Maizena® disuelta en la leche.
• Deja cocinar todo por 5 minutos revolviendo constantemente y retira del fuego.
• En un refractario pon primero una capa de berenjenas, encima de ésta una capa de la salsa, luego una capa de queso parmesano espolvoreado y repite las capas cubriendo con el queso parmesano.
• Lleva al horno a 180°C (temperatura alta) por 15 minutos para gratinarlas.
• Servir

Todavia no lo Crees???

Esto es muy serio hay que dejar algo a nuestros Hijos...

Solo tenemos uno, Comenzemos a cuidarlo....

Chop Suey de Camarones y Verduras

Ingredientes

• Camarones: 1 kg, cocidos y pelados
• Frijolillo: 1/2 kg
• Apio: 3 varas, cortadas en pedacitos
• Cebolla: 1, cortadas en tiras gruesos
• Zanahorias: 3, cortadas en pedacitos
• Calabaza: 1, cortada en pedacitos
• Jícama: 1/2 en tiras
• Sal: al gusto
• Salsa de Ostión: al gusto
• Agua: 1 taza
• Aceite de Oliva: suficiente para sofreír
• Brócoli: 2 tazas
• Coliflor: 2 tazas

Preparación

 En una cacerola honda poner un poco de aceite de oliva y sofreír la calabaza, la zanahoria y la jícama.

Sacar e incorporar el brócoli, coliflor, al apio y la cebolla a sofreír por cinco minutos y sacar.

Sofreír los camarones y añadir todas las verduras sofritas.

Mezclar todo, cocinar a fuego lento y agregar la salsa de ostión, la sal y la taza de agua.

Tapar y cocinar por cinco minutos.

Agregar el frijolillo y revolver.

Sazonar al gusto y cocinar por diez minutos a fuego lento.

Chop Suey Con Camaron

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Morrón Verde
• 1 Morrón Rojo
• 1 Morrón Amarillo
• 1 Cebolla grande
• 1 Cebolla de Verdeo Grande
• 2 Zanahorias
• 1 Bandejita de Brotes de Soja (entre 100 y 200g aprox.)
• 350g de Camarones
• Salsa de Soja c/n
• Aceite de Oliva c/n
• 1 Caldito de Verdura

Preparacion:
1 - Pelar y Cortar las verduras en Juliana
2 - Poner en el wok 3 cdas de aceite de oliva a fuego fuerte hasta que comience a humear
3 - Ahora hay que respetar el orden en el cual vamos a poner las diferentes verduras.Primero van las zanahorias ya que son mas duras y tardan más en cocinarse.
También es importante respetar el tiempo, para que las verduras queden crujientes y no secas.
Con una cuchara de madera, mover enérgicamente las verduras conforme se vayan cocinando.
4 - Luego de cinco minutos, colocar los pimientos (morrones) rojos, verdes y amarillos.
5 - Cinco minutos después, colocamos la cebolla de verdeo y la cebolla. Salamos un poco (no mucho porque en el próximo paso ponemos la salsa de soja, que ya de por sí es salada.)
6 - Después de cinco minutos, agregamos los brotes de soja. Le ponemos Salsa de Soja a gusto y el caldito disuelto en poca agua caliente.
Recordemos que el caldito va en poca agua, porque es para darle sabor a la comida y además no conviene que la preparación tenga tanto liquido, porque los camarones de por sí despiden agua al cocinarse y más si están congelados.

7 - Colocar los camarones como siempre, cinco miniutos después del paso anterior. 8 - Dejar cocinar unos minutos para que el camaron quede al dente.

9. - Servir Calientito.

Chop Suey de Verduras - Saludable

Chop Suey de Verduras - Saludable

Tiempo de elaboración | 25 minutos | Dificultad | Media

Ingredientes para 4 personas

• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias medianas
• 2 cebolletas
• 1 calabacín grande
• 200 gr de brotes de soja
• 50 gr de guisantes
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de jengibre
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 100 ml de agua o caldo de verduras.

Elaboración del Chop Suey de verduras

Primero cortamos todos los ingredientes. Las cebolletas en cuartos y cada cuarto por la mitad

Las zanahorias cortarlas en rodajas, aunque yo con un pelador especial las he cortado a lo largo, esto variará al final de la receta, en el momento de añadirlas.

El calabacín los cortamos en rodajas, el pimiento verde en tiras y los ajos los machacamos.

En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos, el jengibre y la cebolleta.

Lo salteamos durante unos 30 segundos y añadimos el calabacín y los pimientos verdes.

Añadir la zanahoria en rodajas también ahora.

Salteamos durante unos 2 minutos.

Añadimos ahora los brotes de soja, los guisantes y la zanahoria cortada en laminas finas.

Añadimos también la soja y el caldo de verduras y dejamos cocer durante uno 4 minutos.

Nota:
El Chop Suey de verduras lo servimos tal cual. La única decoración es la que forman sus ingredientes, con sus texturas y colores, por eso conviene añadir verduras con colores dispares.

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Berenjenas Rellenas de Soja y Verduras

Berenjenas Rellenas de Soja y Verduras

Para 4 personas

Ingredientes:

• 3 berenjenas grandes
• 200 gr. de soja texturizada fina (Soya)
• 1/2 calabacín
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• Hojas de albahaca fresca
• Salsa de tomate casera
• Una pizca de orégano
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• [ Mozzarella en lonchas o rallada ]

Preparación:

Cortar las berenjenas a la mitad, echar sal por encima y dejar que "suden" una media hora ya que su agua resulta indigesta. Cocerlas en una cazuela con abundante agua. Sacar la pulpa con cuidado para que la parte externa quede entera y reservar.

Hidratar la soja, escurrirla muy bien, salpimentarla y saltearla en una sartén con un poco de aceite.

Pochar la cebolla picada finamente, cuando esté caramelizada añadir el pimiento verde en juliana, los ajos a láminas y el calabacín a dados. Agregar la soja y la pulpa de las berenjenas picada. Saltear y añadir salsa de tomate (1 o 2 cazos), rectificar de sal y aromatizar con orégano.

Cubrir el fondo de una fuente para horno con salsa de tomate, colocar las mitades de berenjena, rellenarlas, cubrir con unas hojitas de albahaca y las lonchas de mozzarella.

En el horno precalentado a 180º dejar unos diez minutos antes de servir.

Comentarios:

- El utilizar o no queso en esta receta es una opción según se quiera (o se pueda) consumir lácteos.

- Aunque el fondo de verduras y salsa de tomate aporta mucho sabor y alimento, la soja texturizada no deja de ser algo "sosa" por lo que admite perfectamente vuestras especias favoritas incluído un toque exótico de jengibre y canela.

Fettuccine de Calabacín con Salsa de Tomate, Girasol y Albahaca