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viernes, 8 de enero de 2010

Tamales Vegetarianos


  
Tamales Vegetarianos 



Masa:
2 tazas de harina de masa de maíz (“Maseca”)
2 tazas de agua tibia
1 cucharada de sazonador vegetariano sabor a pollo
1 cucharadita de polvo de hornear sin aluminio
½ cucharadita de sal
½ taza de margarina no hidrogenada o aceite vegetal
Mezcle la harina de masa, el polvo de hornear, la sal y el sazonador  en un recipiente.  Agregue la mitad del agua, amasando con las manos (o en una batidora para amasar).  En otro recipiente bata la margarina hasta que esté bien blanda y agregue a la masa, mezclando bien hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa. Agregue el resto del agua que sea necesario.

Relleno para tamales:
1 ½ taza de carne de soya seca, o 2 tazas de carne vegetal preparada o glúten
1 receta de salsa de chile rojo

Ingrediente adicional:
16 hojas para tamal remojadas en agua caliente

Si usa carne de soya seca, deje remojando en agua hirviendo con una cucharada de consomé vegetariano en polvo o media cucharadita de sal por unos 10 a 15 minutos.  Cuando esté blanda ponga en una olla con la salsa de chile y ponga a cocinar a fuego lento por 5 a 7 minutos.  Enjuague las hojas de tamal con bastante agua.  Unte la masa uniformemente en la hoja, poniendo una o dos cucharadas de relleno en el centro.  Cierre la hoja, doblando hacia el centro.  Ponga los tamales en una tamalera y cocine al vapor por 60 a 90 minutos. Rinde aproximadamente 16 tamales medianos.

Nota: Asegúrese que la margarina no hidrogenada que utilize no tenga un contenido muy alto de agua (que no sea “light”) ya que esto resultará en que los tamales sean más secos y duros. Evite usar manteca vegetal ya que esta es muy alta en grasas hidrogenadas (grasas trans) que son demasiado dañinas para la salud.

Información por tamal: Calorías 150, grasa 6.2 g, grasa saturada, 1.9 g, sodio 353 mg, carbohidratos 17.6 g, fibra 4.1 g, proteína 7.9 g

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