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miércoles, 5 de mayo de 2010

Ensalada de Arroz con Aguacate.

Una ensalada con mucho color y sabor, diferente a las que has probado. Disfrútala como lunch o para acompañar carnes

Tiempo de preparación: 35 minutos
Porciones: 5
Ingredientes
150 gr de arroz
2 aguacates pequeños
½ naranja
1 pepino
40 gr de pasas
2 plátanos
1 pimiento rojo chico
2 cdas de almendras
Salsa
4 cdas de aceite de oliva
1 ½ cdas de jugo de limón
1 cda de cáscara de naranja rallada
1 cdita de cilantro seco
1/4 de cdita de cominos
1 cda de miel líquida
sal y pimienta
Preparación
1. Mezcla en un tazón todos los ingredientes de la salsa y déjalos marinar por 30 minutos.
2. En un recipiente exprime la media naranja y agrégale las pasas, déjalas reposar por 20 minutos para que se inflen.
3. Pela, corta y quítale las semillas al pepino, corta cada mitad en láminas finas. Corta el pimiento en dos, retírale las semillas y las venas, enjuágalo y córtalo en tiras.
4. Cuando el arroz esté con la consistencia deseada, enfríalo con agua y escúrrelo.
5. Pela los aguacates, deshuésalos y córtalos en láminas finas, pela los plátanos y córtalos en rebanadas.
6. Mezcla el arroz, el pepino, el pimiento, las pasas y las almendras. Después agrega el aguacate y el plátano.
7. Sazona con la salsa y mételo al refrigerador durante una hora. Sírvela fría.

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