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miércoles, 8 de diciembre de 2010

Ensalada Tex-Mex con pollo

Ensalada Tex-Mex con pollo

20 minutos
10 porciones


• Ingredientes:

Aderezo:
• 190 grs de Queso Crema
• 3 Cucharaditas de queso Parmesano
• 3 Dientes de ajo
• 4 filetes de anchoa
• 2 Cucharadas de jugo de limón
• 2 Cucharadas de vinagre blanco
• 2 Cucharadas de salsa Inglesa
• 1/3 Cdita. de pimienta negra
• 1/8 Cdita. de sal
• 1 taza de aceite (puede ser 1/2 t de olivo y 1/2 t de girasol)

Otros:
• 3 Cucharaditas de queso Parmesano
• 4 medias pechugas de pollo asadas y cortadas en cubos
• 1 aguacate partido en cubos
• 1 Taza de cubos de jitomate sin semillas ni piel
• 1/2 Taza de granos de elote cocidos
• 1 Taza de tiras de tortilla crujientes
• 8 Tazas de lechuga francesa en trozos medianos

• Preparación:

LICUAR los ingredientes del aderezo y al final a manera de hilo agregar el aceite a formar un aderezo terso y suave, rectificar de sal y pimienta.
COLOCAR la lechuga en una ensaladera junto con el resto de los ingredientes de la ensalada.
VERTER el aderezo por encima y agregar las tiras de tortilla y espolvorear queso parmesano.
SERVIR a temperatura ambiente.

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