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lunes, 27 de diciembre de 2010

Lomo Relleno con Papas

Lomo Relleno con Papas

Ingredientes
  • * 1 ½ taza de Papas Cocidas Corte Recto (Tiritas)
  • * 650 g de lomo de cerdo
  • * 2 cucharadas soperas de aceite
  • * 2 manzanas cortadas en rebanadas
  • * 1 ½ tazas de jugo de manzana
  • * ¼ de cebolla
  • * 1 ramita de tomillo
  • * 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
  • * 3 cucharadas soperas de brandy
  • * ½ taza de arándanos
  • * 1 cucharada sopera de perejil deshidratado
  • * Sal
  • * Pimienta

Preparación:
  • Filetea el lomo de manera que se abra para poderlo rellenar.
  • Salpimienta muy bien y coloca una cama de papas.
  • Enrolla y ata con un cordón para que no pierda la forma.
  • En una sartén con un poco de aceite a temperatura media sella el lomo, hasta que tenga un color dorado por todos lados.
  • Termina de cocinar en el horno por 40 minutos a 150 ºC.

Para la salsa :

  • En una olla coloca el jugo de manzana, el vinagre, la cebolla y el tomillo.
  • Reduce a la mitad y cuela, agrega el brandy, las rodajas de manzana, arándanos y salpimienta.
  • Corta el lomo en rebanadas.
  • Coloca en platos una cama de manzanas, las rebanadas de cerdo y baña con la salsa.
  • Se puede acompañar con arroz salvaje.

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