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lunes, 27 de diciembre de 2010

Lomo Relleno de Manzanas y Ciruelas

Lomo Relleno de Manzanas y Ciruelas

Ingredientes :

  • 1 manzana verde pelada
  • 1/2 taza de ciruelas
  • 2 cucharadas de oporto
  • 2kg de llomo de cerdo en una pieza, deshuesado
  • Para la salsa:
  • 2 cucharadas de oporto
  • 60g de mantequilla en dados

Preparación :

  • Mezclamos la manzana con la ciruela y el oporto. Extendemos en la cara interna del lomo. Enrollamos y atamos.
  • Hacemos unos cortes en el lomo y frotamos con sal. Colocamos en la rejilla del horno y cocinamos 10-15 minutos a 200º.
  • Bajamos el horno a 180º y asamos media hora más.
  • Una vez asado lo sacamos del horno, lo tapamos con papel de aluminio y dejamos reposar 15 minutos.
  • Escurrimos el jugo de la bandeja menos 2 cucharadas, y lo calentamos al fuego. Añadimos el oporto y llevamos a ebullición hasta que se reduzca a la mitad.
  • Incorporamos la mantequilla removiendo bien. Servimos el lomo junto con la salsa.

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