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martes, 27 de diciembre de 2011

Albondigas de Espinacas



Albondigas de espinacas
Ingredientes
  • 1/2 taza de queso panela.
  • 1/2 taza de espinacas cocidas y picadas.
  • 3 galletas habaneras integrales.
  • 1/4 de cebolla finamente picada.
  • 1/4 de cebolla en trozo.
  • 1Huevo.
  • 2 jitomates.
  • 1 chile chipoltle.
  • 1/2 cubo de consomé de pollo o una cucharadita en polvo.
  • Aceite de oliva.
  • Una pizca de sal.
Preparación
- Tritura con la licuadora o a mano las galletas hasta formar un polvo.

- Aparte desmorona el queso panela.

- Mezcla la galleta en polvo con el queso , la cebolla picada, las espinacas, el huevo batido, un chorrito de aceite y una pizca de sal.

- Forma las albondigas y colocalas en un refractario engrasado con el aceite de oliva. Cocina en el microondas por 2 minutos.

- Para la preparación de la salsa se muele un trozo de cebolla, el jitomate y el chile chipotle. Esta mezcla se fríe en aceite caliente.

- Agrega el agua necesaria para formar un caldito y que no se te olvide ponerle el cubo de consomé de pollo. 

- Una vez que la salsa comienza a hervir, agrega las albondigas y sigue cociendo durante 10 minutos.

Acompaña estas deliciosas y nutritivas albondigas con una sopa de arroz integral 
 

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