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domingo, 11 de diciembre de 2011

Pavo de Nochebuena


Pavo de Nochebuena

Se acerca la navidad y la estrella gastronómica de esta festividad es el pavo, esta es una de las muchas recetas de cocina que se suelen preparar en esta fecha para compartir con la familia.



Ingredientes :
(seis porciones)

*Un pavo de 3 kilos
*Tres dientes de ajo
*Cien gramos de almendras
*Medio vaso de vino de Jerez
*Tres o cuatro hebras de azafrán
*Un vaso de aceite
*Harina de trigo
*Sal


Preparación :

Limpiar bien el pavo y cortar en trozos, cada cuarto en tres trozos, enharinar los trozos bien y reservarlos.

Poner una cazuela al fuego con el aceite y echar los ajos, enteros y las almendras. Cuando estén fritos, se sacan y se reservan.

En el mismo aceite se van friendo los trozos del pavo y se pasan a una cazuela.
En un mortero, chancar los ajos y las almendras, junto con un poco del aceite. Cuando esté todo bien chancado, se mezcla con el vino y el azafrán, se echa en la cazuela donde se pusieron los trozos delpavo. Añadir a la cazuela el resto del aceite, que se usó para freír el pavo, la sal y se cubre todo con agua.

Poner al fuego y dejarlo cocer a fuego lento hasta que el pavo esté tierno. Colocar en una fuente y acompañar con papas fritas cortadas en dados.

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