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martes, 27 de diciembre de 2011

Terrina de verduras en vinagreta al chipotle


 

Terrina de verduras en vinagreta al chipotle

Porciones10 
Preparación 120 minutos

Cantidad
Unidad
Ingrediente
Preparación
200
gramos
zanahoria
en laminas
200
gramos
grano de maíz entero

200
gramos
pimentón morrón amarillo

40
gramos
gelatina ó grenetina en polvo

100
gramos
lechugas mixtas

100
gramos
tomate cherry

40
mililitros
aceite de oliva

30
gramos
cebollín

2000
mililitros
agua

30
gramos
cilantro

3
gramos
mostaza Dijon

20
gramos
Pasta de chile chipotle 

300
mililitros
Jugo de tomate y almeja 


Instrucciones
Instrucciones
6.      ·  Cocer las verduras al vapor.
7.      ·  Hidratar la gelatina clara e ir formando la terrina con la verdura.
8.      ·  Refrigerar y cortar.
9.      ·  Mezclar el Kermato, mostaza, cilantro y chile chipotle e incorporar poco a poco el aceite.
1.      ·  Montar en un plato frío la mezcla de lechugas y una rebanada de terrina.
         Aderezar con la vinagreta y decorar con el cebollín

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