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martes, 3 de junio de 2014

Sopa De Tortilla Con Salmon Enlatado

SOPA DE TORTILLA CON SALMÓN DE ALASKA

Preparación: 10 Minutos
Cocción: 20 Minutos

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
2 cucharaditas de ajo fresco finamente picado
2 cucharadas de harina
2 latas (14.5 oz. cada una) de caldo de pollo o carne
1 lata (10 oz.) tomates cortados y chiles verdes
1 lata (12 oz.) de leche evaporada descremada
1/2 cucharadita de orégano deshidratado
1 lata (14.75 oz.) o 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmón de Alaska tradicional O 2 latas o sobres (6 a 7.1 oz. c/u) de salmón sin piel ni espinas.
Sal al gusto.
8 oz. queso rallado Monterrey Jack.
1 taza de tortilla chips, trituradas.
2 Aguacates Medianos.

Preparacion:

Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande.
Añada las cebollas y el ajo; revuelva ligeramente y cocine de 3 a 5 minutos, hasta que comience a dorarse.
Esparza la harina; revuelva ligeramente y cocine por 3 minutos.
Añada el caldo, los tomates, la lata de leche y el orégano; espere que hierva.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 10 minutos.

Quítele el líquido al salmón y sepárelo en trozos grandes; quítele las espinas y la piel (si las tiene).

Añada el salmón a la sopa y condimente al gusto con la sal; caliente bien.

Para servir, ponga 1/3 taza de queso en el fondo del plato; añada la sopa. Agregue los tortilla chips.

Acompane y Decore con rebanadas de Aguacate.

Sirve 6 porciones.

Nutrientes por cada porción: 393 calorías, 22g grasa total, 9g grasa saturada, 50% calorías de grasa, 75mg colesterol, 33g proteína, 16g carbohidratos, 1g fibra, 980mg sodio, 652mg calcio y 1.3g ácidos grasos omega-3.

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