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sábado, 21 de febrero de 2015

Tortitas De Camaron.

Tortitas De Camaron

Ingredientes (4 Porciones)

*1 Cucharita de Orégano Seco
*6 Chile Guajillo
*2 Piezas de Jitomate Guaje
*5 Piezas de Clara de Huevo
*1 Diente de Ajo
*2 Ramas de Cilantro
* Aceite Vegetal Comestible al gusto
*1/2 Pieza de Pan Bolillo
*100 Gramos de Camarón Seco
*1/4 Pieza de Cebolla Blanca
*Sal al Gusto

PREPARACION

*Para preparar las tortitas retirar la cabeza y las patas de los camarones y reservarlas para preparar caldo de camarón.

*Moler el cuerpo en la licuadora junto con el bolillo duro en trozos, si no está duro partir y tostar antes de molerlo.

*Batir las claras de huevo con una batidora eléctrica o batidor de globo hasta que se esponjen y al voltear el tazón a revés no se caigan.

*Agregar los camarones y pan molidos e incorporar con un movimiento envolvente utilizando una pala.

*Calentar aceite vegetal en un sartén y freír cucharadas de la mezcla para formar tortitas.

*Dar vuelta con una pala para que se frían por ambos lados.

*Sacar y escurrir sobre una toalla de papel.

Para preparar la Salsa

*Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas.

*Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles.

*Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

*Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con el diente de ajo pelado, orégano, cebolla, cilantro, jitomate y una taza de agua (no usar el agua donde se cocieron los chiles).

*Licuar hasta que este bien molido.

*Sofreír la salsa en un sartén hondo con un poco de aceite. Sazonar con sal y dejar hervir durante cinco minutos sin dejar de mover.

*Agregar las tortitas ya cocidas y dejar hervir durante 3 minutos.

*Servir acompañado de arroz blanco y frijoles de la olla.

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