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martes, 31 de marzo de 2015

Ensalada de aguacate con camarones

Ensalada de aguacate con camarones



Ingredientes 
Porciones: 4

  • ·         2 cebollitas de Cambray
  • ·         50 g de berros
  • ·         1 limón entero
  • ·         150 g de camarones cocidos
  • ·         1 cucharada de vinagre
  • ·         1 cucharada de aceite de oliva
  • ·         Sal
  • ·         Pimienta negra molida
  • ·         100 g de crema ácida
  • ·         2 cucharada de crema fresca
  • ·         1 manojo de eneldo
  • ·         4 aguacates maduros

Modo de preparación
Preparación: 20min 

  • Limpie y lave las cebollitas de Cambray, pártalas a lo largo y píquelas en cuadritos. Lave los berros y déjelos escurrir; quite las hojas verdes. Lave el limón con agua caliente, séquelo y pártalo a la mitad. De una mitad corte 4 rebanadas delgadas, y del resto exprima el jugo. Si lo desea, deje escurrir el agua de los camarones.
  • Prepare una vinagreta con el vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta y bata bien con un batidor en un recipiente hasta que la sal se haya disuelto. Agregue las cebollitas de Cambray y los camarones y ponga a marinar.
  • Para el aderezo use crema ácida, crema fresca, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta y bata bien con un batidor. Lave el eneldo y séquelo; pique finamente las puntas de eneldo y mézclelas con el aderezo.
  • Corte los aguacates a la mitad y saque el hueso; luego, saque con cuidado la carne de 4 mitades de aguacates; píquela en cuadritos y mezcle con un poco de sal y cucharada y media de jugo de limón.
  • Mezcle los cuadritos de aguacate, los berros, los camarones marinados y las cebollitas, y ponga una porción de aderezo en el centro de cada una de las otras 4 mitades de aguacate.
  • Adorne con las rebanadas de limón y sirva. Combina bien con pan blanco tostado.

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